I+D

En el Celler Tianna Negre estamos convencidos que además del respeto por nuestra tradición vitivinícola es de gran importancia la investigación, el desarrollo y la innovación en el mundo del vino por la gran mejora que se aporta al producto final. Por todo ello trabajamos el I+D+I y la calidad en todas las vertientes del proceso de elaboración del vino.

Nuestra filosofía nos da a entender que la calidad de los vinos no sólo radica en la bodega, sino que empieza en el viñedo y finaliza en su presentación para su comercialización.

Es por eso que, desde nuestra empresa, apostamos por una viticultura de calidad y sostenible, cuidando nuestros viñedos para que cada una de las variedades exprese su mayor potencial enológico. Trabajamos durante todo el año para asegurar una vendimia sana y con una maduración homogénea. Durante el ciclo vegetativo de la vid se realizan controles y analíticas de seguimiento del viñedo para adaptar los trabajos a los objetivos deseados. Realizamos una vendimia manual con selección en cajas de 15 Kg para mantener al máximo la calidad de la uva.

En bodega combinamos la más alta tecnología con procesos de elaboración sencillos y respetuosos con el trinomio uva-mosto-vino. Por ello estabilizamos la temperatura de la uva vendimiada con frío, tenemos control de fermentación informatizado con equipos de frío, las fermentaciones son microbiológicamente controladas, realizamos un seguimiento analítico exhaustivo, con un laboratorio interno dirigido por personal especializado. Nuestro control analítico se basa principalmente en: análisis en mostos, índice de maduración fenólica, análisis de los vinos, análisis microbiológicos, análisis de barricas y corchos (TCA, TeCA, PCA…).